新东方舌尖上的——五彩鲟鱼丝_资源猫
滑爽脆嫩、咸鲜适口。
鲟鱼肉去皮、切片,再切丝。
鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。
泡发冬菇用剪刀旋剪成丝,再切成寸段。
红彩椒、柿子椒去蒂、籽,洗净切丝;绿豆芽掐头去尾,洗净沥干;胡萝卜去皮洗净切丝。
锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开,捞出沥油。
锅留底油,下入姜片爆香。
放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝,清汤少许,翻炒均匀。
倒入滑好的鱼丝,颠翻炒勺。
调入适量盐,淋少许香油即可出锅。
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