猪蹄洗净后按骨缝分成小块，用开水焯烫一下，捞出后再洗净表面的血沫
油热后加入姜丝、蒜片爆香，放入猪蹄块，小火翻炒五分钟，淋入白酒、醋焖烧一分钟，
加入超过猪蹄表面上2cm的热水，大火开锅后加入盐、冰糖、红酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干红椒
小火烧煮一个半小时，汤汁收干即可
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