巧做西红柿炒鸡蛋_资源头条
狠打鸡蛋!要狠打鸡蛋,停住打蛋时,鸡蛋表面有很多泡沫,这才可以算鸡蛋打好了。
在刚打的鸡蛋里放入少量的清水。在刚打的鸡蛋里放入少量的清水,待搅拌后放入锅里,就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了,还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。
炒鸡蛋时要多加油,油要热。在锅中倒入和鸡蛋一样多的油,等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋。
在炒西红柿的时候可以加点糖。出锅的时候可以适量放一些白糖,这样可以中和西红柿的酸味,口感更好。
最后出锅时才加盐。 先关火,并且最后出锅时才加盐,正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。
不用放鸡精或者味精。
去除西红柿皮的方法:将洗好的西红柿用开水烫一下,皮立刻就张开,很容易剥掉了,这样炒出来不仅味道不减,连口感也变得更加好了。
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