在家自制蚂蚁上树

我还是老老实实先从小菜做起吧，逐渐提高吧!为了提高蚂蚁上树的水平，费了老劲，我做的连自已都不满意。就是达不到大师要求。也达不到一般小饭馆的水平。蚂蚁上树的菜谱看多了，终于量变引起了质变！

下面来了解下步骤

蚂蚁上树的食材很简单，粉丝在家存放也不爱坏，看一下食材吧

买粉丝时，要看清粉丝的成分，要有绿豆！

绿豆粉丝浸入水中泡发4小时，捞出后晶莹剔透。

锅中放油，放入肉末，煸至肉末变色，放入豆瓣酱，调入鸡汁，最后葱姜蒜末炒香

这一步放入粉丝，然后加入清水，必须与粉丝持平，甚至再高一些，然后调入盐；糖；酱油后转小火焅制

焅制水量剩一半时，放入芹菜末

最关键的时候到了，要密切关注锅中的剩余汤汁，我为了保险，还有三分之一的汤汁时，我就关火了!

关火后，用筷子搅拌粉丝，让粉丝吸足吸净锅中剩余的汤汁即可装盘了。

要注意1.大陆秘笈：一定选用“绿豆”粉丝！黏性小！千万别用土豆粉丝；红薯粉丝；还有就是没名的淀粉粉丝！2.大陆秘笈：一定先将“绿豆”粉丝在凉水中浸泡4小时！将粉丝的内芯都泡软，粉丝充满水，就不黏了！3.台湾秘笈：临出锅关火前，锅内一定多留一口汤，让粉丝再吸足汤汁，粉丝出锅后，也就不黏在一起了！

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